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Apalaz Vigneron
País: España
Provincia: Valladolid
| País: | España |
|---|---|
| Provincia: | Valladolid |
| Localidad: | Valdearcos de la Vega |
| Dirección: | |
| Código postal: | 47317 |
| Teléfono: | |
| Página web: | http://apalazvigneron.com/ |
Apalaz Vigneron cuenta con una cuidada selección de barricas de roble francés, lo que realmente hace únicos y especiales a estos vinos junto con las técnicas artesanas empleadas en su elaboración.
Se respeta a la vid trabajando el 100% de forma manual, se protegen con preparados naturales y se deja que sean los ciclos lunares los que marquen las fechas de labores y aplicaciones, respetando la savia y ritmo de la planta.
Sin ningún tipo de aditivo ni azufrado a su entrada se deja que sean las propias levaduras presentes en las uvas las que se encarguen de fermentar dando complejidad y distinción a los caldos.
Los movimientos de los mostos en fermentación se realizan mediante suaves bazuqueos manuales. Finalizada la elaboración y crianza en nobles maderas de roble francés, siendo fieles a las costumbres familiares los vinos no son sometidos a técnicas de clarificación ni filtración.
Tras pasar su niñez rodeado de viñas y siguiendo con la tradición familiar, Ernesto Aparicio Lázaro tomó la dirección del proyecto vitivinícola en 2001 empezando en ese momento la planificación y posterior desarrollo de APALAZ VIGNERON.
Se siguen utilizando las mismas técnicas y costumbres tradicionales de la familia, entre estas cabe destacar que aun a día de hoy las uvas son despalilladas de forma manual encubando parte de los racimos enteros.
Puede considerarse como una de las bodegas de mayor exclusividad de España. Siguiendo con la tradición familiar se elaboran anualmente un pequeño porcentaje de uva muy seleccionada de un total de 10 hectáreas de viñedos familiares situados en el Pago de Valdestremero (Peñafiel).
