> Contacta con nosotros 942 044 302 | info@winetoyou.es
Divina Proporción
País: España
Provincia: Zamora
| País: | España |
|---|---|
| Provincia: | Zamora |
| Localidad: | Toro |
| Dirección: | Camino del Cristo s/n |
| Código postal: | 49800 |
| Teléfono: | 678 73 07 60 |
| Página web: |
La Denominación de Origen de Toro es de las consideradas nuevas, pero la elaboración de vino en esta zona data de tiempos muy remotos y esto ha ido moldeando el paisaje y sus gentes.
Estamos en una nueva era de cambio climático y la sostenibilidad del viñedo es un gran reto para nosotros. Hemos decidido afrontarlo desde el respeto al terruño reconvirtiendo todos los viñedos de Divina Proporción al cultivo ecológico, que no sólo nos ofrece vinos mucho mas naturales y equilibrados, sino también más respetuosos con el medio ambiente y las generaciones venideras.
Toro cuenta con una climatología extrema que oscila a lo largo del año de los -10 grados en nuestros crudos inviernos hasta los 40 en verano. Los viñedos están situados en unas cotas entre los 600 y 900 metros sobre el nivel del mar que nos ofrecen una diferencia dia/noche de hasta 30 grados en los meses de verano y unas precipitaciones escasas. Todo ello hace de la Tinta de Toro una variedad única.
Tenemos 15 hectáreas de viñedo propio y controlamos muy de cerca otras 15 de diferentes viticultores de la zona para, entre todas, conseguir un viñedo que nos permita una baja producción y la autorregulación propia de la edad del viñedo, que tiene una antigüedad mínima de 30 años y puede llegar hasta la centena en algunas pequeñas parcelas.
Las viñas viejas tienen la particularidad con respecto a otras zonas que muchas de ellas se plantaron en "pie franco", es decir, sin injertar, ya que gracias a la estructura del suelo donde se asientan los viñedos, con un alto porcentaje en arena, la filoxera que asoló casi toda Europa no tuvo gran incidencia aquí.
Estas 30 hectáreas están repartidas en diferentes parcelas pequeñas buscando lo mejor para nuestros vinos. Principalmente están asentadas en el pago de la Jara, uno de los mejores de España, que gracias a sus suelos pobres y cargados de piedra hacen que las cepas busquen los escasos nutrientes en el subsuelo, lo que hace obtener un gran fruto cargado de polifenoles, muy concentrado y con una piel muy sana.
También tenemos viñedos en los pagos de Valdeví y el Palo, que gracias a un suelo muy arenoso nos ofrecerán unos vinos mucho mas frescos en los que predominan los toques mas florales y de monte bajo.
Poseemos cinco hectáreas de viñedo en el pago de la Vega, en el que nos hemos querido reencontrar con los orígenes de la viticultura en la zona, ya que en la actualidad esta zona de cultivo intensivo era todo viñedo y plantaciones de frutales que el mismo Francisco de Quevedo definió como el Oasis de Castilla.
Hemos optado por una espaldera con una gran concentración de plantas por hectárea, haciendo que la competencia entre ellas les lleve a producir poca uva pero de gran calidad.
Todos nuestros viñedos se encuentran a no más de 5 kilómetros de la bodega para que la uva no sufra en el traslado y pueda ser procesada en las mejores condiciones, siempre con la vendimia a mano y la uva trasladada en cajas pequeñas.
Un sueño cumplido con la Bodega Divina Proporción.
La naturaleza y la agricultura me han acompañado desde la infancia gracias a mi entorno familiar y siempre tuve claro que mi vida tendría que fusionarse con el campo. Esa unión ha llegado a través del viñedo y la fértil tierra de la Vega de Toro.
El apoyo de mi familia ha resultado fundamental en todo este sueño.
En 2009 colocamos la primera piedra de la bodega, en 2010 plantamos la viña alrededor y en 2011 nació el primer vino. La historia de Divina Proporción continúa y no pienso perderme ni un solo segundo.
Como una empresa pequeña que da sus primeros pasos, mi implicación es total en el proceso. Mi hermano Juan y yo cultivamos la tierra, vigilamos las viñas a diario y cuidamos cada detalle de la bodega. Mi esposa Yovana se encarga de labores administrativas, comerciales y relaciones públicas.
En 2010 se sumaron a esta aventura Javi para ayudarnos en las tareas de bodega y Dona para atender la zona de enoturismo y el comedor.
Ahora espero que la tierra sagrada, la histórica Tinta de Toro y la bodega "divina" me permitan lograr el otro gran sueño, crear inolvidables y extraordinarios vinos.
Máximo San José de la Rosa, propietario de Bodega y Viñedos Divina Proporción.
